잠두콩 보관법

잠두는 비닐봉지에 밀봉하여 냉장고에 보관하고, 냉장 보관 시 1주일 정도 보관이 가능하다. 껍질째로 냉동했다 사용하면 좀 더 오래 보관할 수 있다.

  우리나라에서는 생 잠두보다는 견과류처럼 먹는 튀긴 점두를 접하기가 더 쉬운 편인데, 일반적으로 튀긴 잠두는 냉장고에 넣지 않고 직사광선을 피해 서늘한 곳에 밀봉하여 보관하면 된다.

잠두콩 손질법

콩 껍질의 가장 위쪽에 있는 꼭지 부분을 손으로 잡아서 아래로 당기면 줄기가 내려오면서 콩깍지가 열리는 데 보통 1개의 콩 껍질 안에 4~5개의 콩이 들어있는 편이다. 잠두는 겉껍질을 벗겨내도 콩알마다 각각 한 겹의 얇은 껍질이 더 있는데 끓는 물에 소금을 살짝 넣고 30초~1분간 살짝 데친 후 차가운 물 혹은 얼음물에 넣어 식힌 다음 엄지와 검지로 잠두를 살짝 밀어주듯 힘을 주면 얇은 껍질이 벗겨진다. 속껍질을 벗긴 잠두는 그대로 쪄서 먹거나 다른 재료와 함께 볶아 먹는 등 다양하게 활용할 수 있다.